מסקירת ספרות נרחבת עולה כי תזונה עשירה במוצרי חלב מומלצת להפחתת הסיכון למסת עצם נמוכה במעגל החיים, ועשויה להגן מפני מחלות לב, התסמונת המטבולית וסוכרת מסוג 2 וסרטן המעי הגס והחלחולת. צריכת חלב ומוצריו אינה קשורה למחלות דרכי הנשימה העליונות ואין הוכחות מדעיות לכך שצריכת מוצרי חלב גורמת למחלות אוטואימוניות כמו סוכרת מסוג 1, או לסרטן השד וסרטן הערמונית.

שרית עטיה שמואלי, דיאטנית קלינית

ד"ר מיכל גילאון קרן, דיאטנית קלינית ואפידמיולוגית

מסקירת ספרות נרחבת עולה כי לצריכת חלב ומוצרי חלב יש יתרונות בריאותיים רבים. חלב ומוצרי חלב מהווים מקור מצוין לסידן, בשל תכולת הסידן הגבוהה שלהם ובשל העובדה שהם מספקים סידן עם ספיגה מובטחת ומתמשכת. תזונה עשירה בסידן ובמוצרי חלב מומלצת להפחתת הסיכון למסת עצם נמוכה במעגל החיים. צריכת מוצרי חלב עשויה להגן מפני מחלות לב, בעיקר בזכות ההשפעה על גורמי הסיכון למחלות אלה, ביניהם יתר לחץ דם, השמנה ורמות גבוהות של כולסטרול בדם. צריכת מוצרי חלב עשויה לסייע גם במניעת התסמונת המטבולית וסוכרת מסוג 2. בנוסף, רוב המחקרים תומכים בהשפעה המגינה שיש למוצרי חלב ולרכיבי התזונה שלהם, כמו סידן וויטמין D נגד סרטן המעי הגס והחלחולת. למרות המיתוס הרווח בציבור, צריכת חלב ומוצריו אינה קשורה למחלות דרכי הנשימה העליונות כמו: דלקות חוזרות של האוזן התיכונה, אסטמה, שיעול כרוני, נזלת כרונית, ליחה. בנוסף, אין הוכחות מדעיות לכך שצריכת מוצרי חלב גורמת למחלות אוטואימוניות כמו סוכרת מסוג 1, או לסרטן השד וסרטן הערמונית. בהתאם לכך, רשויות וארגוני בריאות ברחבי העולם ממליצים על צריכה של לפחות 3 מנות של מוצרי חלב (חלב, גבינה, יוגורט) ביום, כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה לילדים ומבוגרים. ה FDA (Food and Drug Administration) פרסם באחרונה נוסח חדש להצהרת הבריאות למוצרי חלב: פעילות גופנית וצריכה מתאימה של סידן וויטמין D במשך החיים, כחלק מתזונה מאוזנת, יכולות להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס . גם הרשות האירופית לבטיחות המזון אישרה לאחרונה כי קיים קשר סיבתי בין צריכת סידן וויטמין D ממוצרי חלב בילדים ובין בריאות העצם. הצהרת הבריאות המאושרת היא: "סידן נחוץ לגדילה ולהתפתחות תקינות של העצם בילדים" . חלב ומוצרי חלב עשירים ברכיבים תזונתיים בצורה טבעית. מוצרים אלה מספקים ריכוזים גבוהים של רכיבי מזון חיוניים ביחס לכמות האנרגיה שהם מכילים. בתזונה המערבית ניתן אמנם להגיע לצריכה המומלצת של סידן, ללא מוצרי חלב, אך דיאטה כזאת לרוב אינה עומדת בדרישה של אבות המזון ומיקרונוטריאנטים אחרים . צריכת מוצרי חלב משפרת את איכות התזונה באופן כללי ומונעת חסרים של רכיבי תזונה חיוניים נוספים, מעבר לסידן

מקורות:

1

http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabelingNutrition/ucm152626.htm

2

  Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from Danone S.A on the scientific substantiation of a health claim related to dairy fresh cheese and bone growth. The EFSA Journal 2008;895:1-2. http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Scientific_Opinion/nda_op_ej895_art14_0135_Dairy_fresh_cheese_bone_growth_summary_en,0.pdf?ssbinary=true

3

  Gao X, Wilde PE, Lichtenstein AH, Tucker KL. Meeting adequate intake for dietary calcium without dairy foods in adolescents aged 9 to 18 years (National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2002). J Am Diet Assoc 2006;106:1759-65.

4

  Devine A, Prince RL, Bell R: Nutritional effect of calcium supplementation by skim milk powder or calcium tablets on total nutrient intake in postmenopausal women. Am J Clin Nutr 1996;64:731-737.